Vins Cheverny Domaine Croc du Merle

Le Cheverny rosé du Domaine Croc du Merle est une belle expression de la fraîcheur ligérienne. Ce vin, non millésimé, met à l’honneur un assemblage typique de l’appellation, généralement composé de Pinot Noir, de Gamay et parfois d’un soupçon de Cabernet Franc ou de Côt. Le terroir de Cheverny, situé dans la région de la Touraine, bénéficie de sols de sables et d’argiles reposant sur une assise calcaire, conférant aux vins de cette zone une délicate minéralité. La vinification en rosé est pensée pour préserver l’éclat du fruit, avec des fermentations en cuve à basse température afin de capturer toute la fraîcheur et l’expression aromatique des cépages.

La région de Cheverny, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré, influencé à la fois par la Loire et par la proximité des forêts de Sologne. Cette configuration climatique offre des étés modérés et des hivers relativement doux, idéaux pour la culture de cépages à maturité précoce et pour favoriser une acidité naturelle propice à l’élaboration de vins rosés vifs et digestes. L’histoire viticole de Cheverny remonte à de nombreux siècles, contribuant au raffinement et à la constance des productions locales.

Un Cheverny rosé s’apprécie pour sa vivacité, ses notes de petits fruits rouges – fraise, groseille, framboise – et son aspect désaltérant. Il sera parfait à l’apéritif, mais aussi en accompagnement de plats légers et estivaux : salades composées, terrines de poissons, ou charcuterie fine. Pour un accord régional, essayez-le sur un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une tarte à la tomate de Touraine. Il mettra également en valeur des plats de poisson grillé ou des viandes blanches en sauce légère.

Pour en révéler tous les arômes et garantir le plaisir de dégustation, servez ce Cheverny rosé bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage rapide au réfrigérateur avant ouverture suffira à sublimer sa fraîcheur et son fruit.