Vins Cheverny Château Chambord - Fût de Chêne - 2024

Le Cheverny rouge Cuvée Fût de Chêne 2024 du Château Chambord se distingue par une approche respectueuse de l’environnement, comme en atteste sa certification biologique. Ce vin sec, élevé partiellement ou totalement en fût de chêne, bénéficie d’un affinage qui vient enrichir sa structure et lui conférer de subtiles notes boisées et épicées. Les rouges de Cheverny sont généralement assemblés à partir de cépages tels que le Pinot Noir et le Gamay, parfois complétés par du Cabernet Franc ou du Côt, mais l’assemblage exact de cette cuvée reste à confirmer. Le style se caractérise habituellement par une belle fraîcheur, un fruité délicat porté sur la griotte, la fraise ou la mûre, et une trame tannique élégante, tout en souplesse.

Appartenant au vaste vignoble de la Vallée de la Loire, le secteur de Cheverny, situé en Touraine, profite d’un climat tempéré avec une certaine influence continentale, mais aussi de vents d’ouest plus doux venus de l’Atlantique. Les sols y varient entre limons, argiles et sables sur sous-sols calcaires, offrant typiquement aux vins une grande finesse et une vivacité bien présente. La tradition viticole de Cheverny remonte au Moyen Âge, et l’appellation, établie officiellement en 1993, jouit d’une renommée grandissante grâce à ses vins légers, élégants et digestes.

Pour sublimer la typicité de ce Cheverny rouge, privilégiez des accords avec des mets de la région, comme une volaille de Sologne rôtie aux champignons, un lapin aux pruneaux ou un sandre au beurre rouge. Il accompagnera également très bien une terrine de gibier ou de simples fromages de chèvre frais. Son profil fruité et légèrement épicé le rend polyvalent, parfait également avec une cuisine bistrotière ou des plats mijotés aux légumes racines.

Pensez à servir ce vin à une température de 14 à 16°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez révéler toute la complexité des arômes issus de son élevage en fût. À savourer dès aujourd’hui pour son caractère sur le fruit, ou à garder quelques années afin de profiter de son potentiel d’évolution.