Avis Viniou
Le Chinon 2020 "Cuvée Cabernet Franc" du Château Square est un vin rouge issu de la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Chinon située en Touraine. Composé entièrement de Cabernet Franc, ce vin met en avant l'expression pure de ce cépage avec des notes de fruits rouges, d'épices et une légère touche végétale. Le millésime 2020, réputé pour sa belle maturité, offre des tanins souples et une belle acidité, typiques des sols calcaires et argilo-siliceux de la région. Le domaine, avec son histoire ancrée dans la tradition tourangelle, excelle dans la vinification en mettant en œuvre des techniques respectueuses du terroir, souvent associées à une approche biodynamique.
Pour des accords mets-vins, un Chinon se mariera parfaitement avec des plats à base de viande blanche comme un poulet rôti aux herbes ou des plats en sauce tomate tels que les aubergines parmigiana. Les plats régionaux de la Loire, comme le coq au vin ou le ragoût d’agneau aux légumes de saison, feront également ressortir la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. De plus, un fromage de chèvre frais, issu lui aussi de la vallée, peut créer une harmonie gustative parfaite grâce à son acidité.
Pour apprécier pleinement ce Chinon 2020, il est conseillé de le déguster à une température de service de 16 à 18°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir ses arômes et de lisser les tanins. Durant la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis brillante, puis humez ses délicates notes fruitées et végétales pour finalement apprécier sa structure en bouche, équilibrée entre souplesse et fraîcheur. Profitez-en tout au long d'un repas pour apprécier son évolution.
