Vins Chinon Donatien Bahuaud - Cuvée de l'an 2000 - 1978

Avis Viniou

La Cuvée de l'an 2000 du Château Donatien Bahuaud, millésime 1978, est un vin remarquable de l'appellation Chinon, située en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, souvent élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, bénéficie d'un terroir unique caractérisé par une combinaison de terrains argilo-calcaires et sableux, favorisant un profil aromatique complexe et subtilement épicé. Le climat tempéré de la région, influencé par la Loire, confère au vin une fraîcheur et une élégance distinctes. Le Château Donatien Bahuaud, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, a une solide réputation pour ses vins à la fois expressifs et équilibrés, ancrée dans l'histoire viticole locale.

Pour sublimer ce Chinon 1978, envisagez des mets qui capturent son essence élégante et complexe. Des viandes grillées comme l'agneau ou le canard se marient parfaitement avec les notes de fruits rouges et les nuances épicées. Les champignons, sous forme de risotto à la truffe ou de fricassée, intensifient les arômes terreux du vin. En matière de cuisine régionale, une tarte aux rillettes de Tours ou une galette sarthoise créeraient une union gastronomique mémorable.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C, afin de conserver sa fraîcheur et sa structure. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes retenus au fil des décennies. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe tuilée, témoin de son âge, puis laissez-vous envoûter par son bouquet complexe mêlant fruits mûrs, sous-bois et épices. Enfin, en bouche, savourez son équilibre et sa souplesse, en appréciant les tannins fondus qui témoignent de son évolution patinée.