Avis Viniou
Le Chinon "Vieilles Vignes" de Philippe Alliet, issu de la région de la Vallée de la Loire, est un vin rouge remarquable provenant des vignes anciennes qui confèrent une profondeur unique. Produit sans assemblage, c'est un vin principalement à base de Cabernet Franc, typique de l'appellation Chinon. Le millésime 2022 promet un vin frais et riche en arômes de fruits rouges, avec des tanins souples grâce au terroir calcaire et argilo-siliceux de Touraine. Précurseur en matière de vinification, le domaine Philippe Alliet est réputé pour son travail méticuleux tant à la vigne qu'en cave, valorisant chaque parcelle avec passion et expertise. Le climat tempéré de la région, influencé par la présence de la Loire, offre une douceur qui se reflète dans les vins. Historiquement, le domaine est synonyme de qualité et de tradition, perpétuant un savoir-faire familial.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour une cuisine qui en complémente les nuances élégantes. Pensez à des plats tels que le confit de canard, les lentilles mijotées, ou une terrine de gibier qui sauront sublimer ses saveurs terrestres. Les plats régionaux de Touraine, comme les rillettes de Tours ou un fromage de chèvre frais, s'accorderont à merveille, mettant en avant le caractère fruité et épicé du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chinon à une température idéale d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis imprégnez-vous de son nez expressif de fruits rouges et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre parfait entre acidité et structure tannique, garantissant une expérience de dégustation harmonieuse.
