Avis Viniou
Le vin "Sancerre François Cotat Monts Damnés" de 2023 est un blanc de la région de Chinon, dans la Vallée de la Loire. Bien que le château soit un producteur réputé de Sancerre, cette étiquette semble être une tentative d'exploration de nouveaux terroirs, ce qui est inhabituel. Dans cette région, les cépages typiques incluent le Sauvignon Blanc pour les blancs, mais l'absence de cépage précisé suggère une exploration viticole innovante. La Vallée de la Loire est reconnue pour ses sols variés et son climat tempéré, influençant des vins élégants et minéraux. Le domaine François Cotat est réputé pour sa vinification artisanale et son respect du terroir, produisant des vins expressifs avec une complexité remarquable.
Pour accompagner ce vin blanc, optez pour des plats délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coques se marieront parfaitement avec ses notes maritimes. Un fromage de chèvre frais, spécialité de la région, renforcera son caractère local. En plats régionaux, une tarte à la tomate de Touraine sublimera sa vivacité tout en créant un bel ensemble régional.
Pour apprécier pleinement ce blanc, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage d'une demi-heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur brillante et son élégance. Au nez, prenez le temps d'identifier ses arômes subtilement fruités et floraux, puis en bouche, savourez son équilibre entre acidité et minéralité.
