Avis Viniou
Avis d'Œnologue sur la Cuvée Djaniv fillette 2023 – Chinon
La Cuvée Djaniv fillette 2023 est un vin rouge provenant de l’appellation Chinon, située dans la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire, précisément dans la sous-région de La Touraine. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime 2023 se distingue par ses arômes expressifs de fruits rouges et noirs, ses notes herbacées typiques et une belle fraîcheur en bouche. Le terroir de Chinon, composé de sols calcaires, argilo-calcaires et sableux, confère au vin une minéralité marquée et une structure élégante. Les techniques de vinification traditionnelle utilisées, souvent avec une fermentation en cuves inox et un vieillissement en fûts de chêne, apportent une complexité et une profondeur supplémentaire aux vins. La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, ce qui permet d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant une bonne acidité. Le domaine viticole produisant ce vin a acquis une solide réputation au fil des années pour la qualité constante de ses cuvées, s’engageant dans des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement.
Pour sublimer la Cuvée Djaniv fillette, optez pour des accords mets-vins qui exalteront ses caractéristiques uniques. Ce vin s’accommode parfaitement avec des viandes rouges comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard. Les plats en sauce tels qu’un coq au vin ou une caille aux raisins sauront également créer une harmonie gustative avec ses arômes fruités et ses tanins souples. Pour un accord régional, essayez des rillettes de Tours ou un fromage de chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol, qui s’accordera magnifiquement avec les notes herbacées et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe rubis aux reflets violacés du vin, typique de son jeune âge. Approchez ensuite le verre de votre nez et laissez-vous enivrer par les arômes de fruits rouges, de cassis et les subtiles touches végétales. Enfin, prenez une petite gorgée, laissez le vin se déployer sur votre palais et notez la fraîcheur, les tanins fins et la persistance aromatique en bouche. Vous pouvez également carafer le vin une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes.
