Vins Chinon Jeanmaurice Raffault - Chinon Clos de L'Hospice - 2012

Avis Viniou

Le Chinon Clos de L'Hospice 2012 du Château Jeanmaurice Raffault est un vin rouge emblématique de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Chinon en Touraine. Elaborée principalement à partir du cépage Cabernet Franc, cette cuvée exprime à merveille les caractéristiques du terroir argilo-calcaire de la région. Le millésime 2012 offre un vin structuré, avec une belle concentration et des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de poivre noir résultant d'une vinification soignée. La région de Chinon bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la Loire, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Le domaine Raffault, avec sa longue tradition viticole, est réputé pour sa production de vins de caractère et a contribué à la renommée de l'appellation Chinon.

Pour sublimer les arômes de fruits rouges et d'épices de ce Chinon, on peut envisager des accords avec une cuisine généreuse. Un filet mignon de porc aux pruneaux ou un magret de canard s'accordera parfaitement avec ses tanins souples et sa finale longue. Les rillettes de Tours, spécialité régionale, ou un cabécou bien affiné viendront également souligner ses notes fruitées et épicées, tout en évoquant de manière gourmande son terroir d'origine.

Pour déguster ce Chinon dans des conditions optimales, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, contemplez sa robe rubis profonde, humez ses notes délicates de fruits rouges et d'épices, puis prenez le temps de savourer sa structure harmonieuse et sa finale persistante. Ce Chinon est une invitation à explorer la richesse et la diversité des vins de la Loire.