Vins Chinon Domaine Coton - Cuvée des Tonneliers - 1998

Avis Viniou

Le Chinon 1998 "Cuvée des Tonneliers" du Domaine Coton est un vin rouge emblématique de la région de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de cabernet franc, ce millésime offre des notes de fruits noirs mûrs, de poivron et de légère épice, typiques pour les vins de cette appellation. Élevé en fûts de chêne, il révèle une belle structure tannique et une profondeur aromatique enrichie par des années de vieillissement. La région de la vallée de la Loire, avec ses sols variés, allant du calcaire à l'argilo-siliceux, bénéficie d'un climat tempéré qui favorise la production de vins élégants et équilibrés. Le Domaine Coton, renommé pour son engagement à respecter les traditions vinicoles tout en intégrant des techniques modernes, a acquis une réputation solide pour son savoir-faire.

Pour accompagner ce Chinon, envisagez des plats qui souligneront sa complexité et sa richesse, comme un rôti d'agneau aux herbes, un magret de canard aux cerises ou encore un pavé de bœuf sauce poivre. Côté cuisine régionale, un bœuf braisé à la tourangelle serait un choix judicieux, la viande tendre soulignant la finesse des tanins du vin. Ces accords harmoniseront les saveurs et renforceront la palette aromatique du vin.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par évaluer la robe, qui devrait présenter une couleur grenat aux reflets tuilés caractéristique des vins bien évolués. Au nez, profitez des parfums de fruits noirs mêlés à des notes secondaires de sous-bois et de cuir. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale longue et épicée.