Avis Viniou
Le Chinon 1996 du Domaine Coton est un vin rouge sec provenant de la région de La Touraine, dans la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime offre une belle complexité aromatique, typique des vins de Chinon. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré influencé par la Loire, confère au vin une élégance et une structure unique. Le Domaine Coton, avec sa longue histoire et sa réputation en matière de vinification artisanale, est reconnu pour produire des vins qui capturent l'essence de leur terroir.
Pour des accords mets-vins, ce Chinon 1996 s'harmonise parfaitement avec des viandes grillées telles que l'agneau ou le canard. Son caractère subtil et ses arômes de fruits rouges et d'épices seront également mis en valeur avec un plat régional comme le Ragoût d'Anguille à la Tourangelle. Pour les amateurs de fromages, des variétés comme le Sainte-Maure-de-Touraine s’accordent parfaitement avec les tanins adoucis et la complexité aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d’aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe aux reflets grenat, puis humez les arômes évolués de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices. En bouche, appréciez sa douceur tannique, sa longueur et son équilibre remarquable.
