Vins Chinon Domaine Coton - 1985

Avis Viniou

Le Chinon 1985 du Domaine Coton est un vin rouge sec provenant de la région de Touraine, dans la Vallée de la Loire. Bien que l'information relative aux cépages ne soit pas précisée, traditionnellement, le Chinon est majoritairement composé de Cabernet Franc. Le millésime 1985 est connu pour avoir offert des conditions climatiques idéales, aboutissant à une structure tannique raffinée et des notes complexes de fruits mûrs, mêlées à des arômes tertiaires de cuir et de sous-bois, propres à son âge. Le terroir de Chinon, avec ses sols variés de tuffeau et de graviers, confère une élégance et une minéralité uniques aux vins. Le Domaine Coton, dont l'histoire remonte à plusieurs siècles, est réputé pour son engagement envers des techniques de viticulture respectueuses de la nature.

Pour un accord mets-vins, ce Chinon accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée ou un magret de canard, dont les saveurs riches complètent bien la complexité du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, révèleront quant à eux les nuances terreuses et subtiles du vin. Pour une expérience régionale authentique, un fromage de chèvre AOC, tel que le Sainte-Maure de Touraine, soulignera encore davantage sa finesse.

Pour apprécier pleinement ce Chinon 1985, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Au moment de la dégustation, examinez sa robe grenat avec des reflets tuilés, indicatifs de son âge. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes évolués de fruits confits et de bois précieux. En bouche, laissez-vous séduire par son élégance et sa persistance, gages d'un grand vin de la Loire.