Vins Chinon Jeanmaurice Raffault - 2003

Avis Viniou

Le Chinon 2003 du Château Jeanmaurice Raffault est un vin rouge de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Chinon en Touraine. Connu pour son cépage emblématique, le Cabernet Franc, ce millésime 2003 est marqué par une année de chaleur intense, offrant des vins à la fois concentrés et riches. Le terroir de Chinon, avec ses sols variés de tuffeau et de graviers, confère à ce vin des caractéristiques de fruits rouges mûrs, de poivron et d'une subtile note minérale. Historiquement, le domaine Jeanmaurice Raffault est réputé pour son savoir-faire respectueux des traditions tout en intégrant des techniques modernes telles que l'élevage en cuves et en foudres pour préserver la pureté du fruit. Cette région viticole jouit d'un climat tempéré ponctué d’influences atlantiques, ce qui permet aux vignes de développer une belle complexité aromatique, typique des vins de Loire.

Pour accompagner ce Chinon, pensez à des plats qui souligneront sa structure et sa fraîcheur. Une côte de veau grillée, des rillettes de Tours ou encore un canard aux cerises s’accorderaient merveilleusement bien. En plats régionaux, optez pour une tarte Tatin aux tomates ou des rillons de Touraine. Ces mets rehausseront les nuances de fruits rouges et les notes épicées du vin tout en créant une harmonie gustative parfaite.

Lors de la dégustation, servez ce Chinon à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Carafage d'une heure est recommandé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Commencez par apprécier sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez ses arômes de fruits mûrs, de réglisse et d'humus. En bouche, laissez les tanins fins et la longueur équilibrée envelopper votre palais pour une expérience sensorielle complète.