Vins Chinon Domaine Paul Guertin - Vieilles Vignes - 2007

Avis Viniou

Le Chinon "Cuvée Vieilles Vignes" 2007 du Domaine Paul Guertin est un vin rouge représentatif de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Chinon. Ce vin, élaboré à partir de vignes anciennes, souvent majoritairement de cépage Cabernet Franc, se distingue par sa complexité et sa profondeur. Le millésime 2007 a bénéficié de conditions climatiques favorables pour donner naissance à des vins élégants avec des notes de fruits rouges, de sous-bois et de légères épices. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, contribue à ce profil aromatique unique. Le Domaine Paul Guertin, réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelle et son respect du terroir, est un acteur reconnu dans la région, contribuant à la réputation des vins de Chinon.

Pour accompagner ce Chinon, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes et sa structure tannique. Des viandes grillées, telles qu'un magret de canard ou un gigot d'agneau, s'harmoniseront parfaitement grâce à la richesse du vin. Pour une approche plus régionale, un rôti de porc aux pruneaux ou une tartine de rillettes de Tours sont des choix judicieux. Les champignons, et particulièrement les cèpes, renforceront la dimension terreuse de ce millésime.

Lorsque vous dégustez ce vin, servez-le à une température de 16-18°C pour conserver toute sa subtilité. Un passage en carafe d'environ une heure permettra d'aérer le vin et d'épanouir ses arômes complexes. En dégustation, observez d'abord sa robe rubis intense. Prenez le temps d'humer ses effluves suaves de fruits mûrs et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa structure élégante et sa persistance aromatique, en laissant vos papilles s'imprégner de sa belle longueur.