Avis Viniou
Le Château Sonnay Chinon 2014 est un vin rouge de la Vallée de la Loire, précisément de La Touraine, une région reconnue pour ses terres riches et variées. Ce vin, issu essentiellement de cabernet franc, incarne un millésime qui a bénéficié d’un climat tempéré, permettant aux raisins de maturer doucement et de développer une complexité aromatique particulière. La vinification traditionnelle et respectueuse du terroir met en avant les notes typiques de fruits rouges, accompagnées de nuances de poivron et de sous-bois. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires, apporte au vin une belle structure et une élégante minéralité. Le Château Sonnay, avec son riche héritage historique, est reconnu pour produire des vins équilibrés et harmonieux, reflétant fidèlement la typicité de la région.
Pour sublimer ce Chinon, envisagez des accords mets-vins avec des plats tels qu'un filet mignon de porc aux herbes, un rôti de veau aux champignons sauvages ou une ratatouille parfumée. Les plats de la région, comme les rillettes de Tours ou les fromages de chèvre de la Loire, offrent un parfait mariage gustatif, mettant en avant les arômes raffinés et la structure tannique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chinon à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure lui permettra de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer la robe rubis intense du vin, puis humez pour découvrir son bouquet de fruits rouges, poivron et sous-bois. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa longue finale. Ces étapes vous offriront une expérience de dégustation complète et enrichissante.
