Vins Chinon Charles Pain - la Haute Borne - 2021

Avis Viniou

Le Chinon "Cuvée la Haute Borne" 2021 du Château Charles Pain est un vin rouge prestigieux de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la sous-région de La Touraine. Ce vin est principalement élaboré à partir de Cabernet Franc, un cépage emblématique de la région, reconnu pour ses arômes de fruits rouges et sa belle structure tannique. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur notable et une belle vivacité, typique des vins de cette année en raison des conditions climatiques modérées de l'appellation Chinon. Le terroir argilo-calcaire de la région confère à ce vin une minéralité distincte et une longueur en bouche appréciable. Le Château Charles Pain, avec une histoire de plusieurs générations, est connu pour combiner des techniques traditionnelles de vinification avec une sensibilisation moderne, produisant des vins qui reflètent fidèlement le patrimoine et la richesse de leur terroir exceptionnel.

Pour accompagner ce Chinon, optez pour une cuisine savoureuse et délicate. Des plats comme un magret de canard rôti aux cerises, des côtelettes d'agneau grillées ou un tartare de bœuf rehausseront les arômes fruités et les tannins élégants du vin. Des mets régionaux, tels qu'un plateau de charcuteries tourangelles ou une rillette de Tours, créeront une belle harmonie en mettant en valeur la provenance du vin.

La dégustation de ce vin profitera d'une température de service autour de 16-18°C. Un léger carafage d'une heure avant le service permettra d'assouplir les tannins et de révéler les arômes complexes. Au moment de la dégustation, observez la robe rubis profonde du vin, humez ses arômes de cerises, cassis et légères notes épicées, puis laissez la minéralité et la structure en bouche séduire vos papilles avec une élégante persistance.