Vins Chinon Sagesse Des Sols - Toucher Terre - 2018

Avis Viniou

Le Chinon blanc "Cuvée Toucher Terre" 2018 du Château Sagesse Des Sols est une véritable expression du terroir de La Touraine. Élaboré dans la prestigieuse appellation Chinon connue principalement pour ses rouges, ce vin blanc se distingue par son cépage, le Chenin Blanc, qui offre des arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs. Le millésime 2018, marqué par un climat clément, a permis une belle maturité des raisins. Les sols calcaires et argileux de la région confèrent au vin une minéralité unique. Le domaine Sagesse Des Sols est reconnu pour son approche respectueuse de la terre, intégrant des pratiques biologiques et biodynamiques, ce qui se traduit par des vins qui capturent l'essence du sol et du climat local. La région de Chinon en Vallée de la Loire bénéficie d'une influence océanique tempérée, idéale pour le Chenin Blanc, et possède une riche tradition viticole ancrée dans l'histoire et soutenue par de précieux savoir-faire.

Pour mettre en valeur ce Chinon blanc, envisagez des accords avec des plats délicats comme des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Son acidité rafraîchissante et sa minéralité rehausseront également des fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour une touche locale, servez-le avec une terrine de poisson de Loire ou des asperges sauce hollandaise, le mariage créera une harmonie parfaite entre les saveurs du vin et des mets.

Pour apprécier pleinement ce Chinon blanc, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, environ 30 minutes avant la dégustation, permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe pâle aux reflets dorés, puis portez votre attention sur son nez floral et fruité. En bouche, prenez le temps d'apprécier son équilibre entre rondeur et vivacité, une signature du Chenin Blanc de la vallée de la Loire.