Avis Viniou
Le Chinon 1990 du Château Le Caveau des Chesnaies est un vin rouge remarquable de la sous-région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire en France. Typiquement élaboré à partir de Cabernet Franc, ce vin présente une structure élégante et des arômes de fruits rouges et noirs, souvent accompagnés de nuances herbacées et épicées. Le millésime 1990 est particulièrement apprécié pour sa complexité aromatique et sa capacité de vieillissement. Le terroir de Chinon est influencé par un climat tempéré avec des sols variés, allant du calcaire au sable et gravier, offrant une riche expression aromatique au vin. Le domaine Le Caveau des Chesnaies, bien ancré dans l'histoire de la région, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa passion pour la viticulture respectueuse du terroir.
Pour sublimer ce Chinon, envisagez de l'accompagner d'un magret de canard rosé, d'un filet mignon aux pruneaux, ou d'un coq au vin. Les plats à base de champignons sauvages, les fromages affinés tels que le chèvre, ou encore un mijoté de lentilles aux lardons accentueront ses notes fruitées et épicées. En restant dans une carte régionale, les rillettes de Tours et le rôti de porc aux pommes seront des partenaires authentiques et savoureux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets légèrement tuilés, ensuite humez les arômes qui s'ouvrent progressivement vers des notes de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale harmonieuse.
