Avis Viniou
Ce Chinon 2021 élaboré par le domaine EARL Demois est un vin rouge typique de la région de la Touraine dans la Vallée de la Loire, une appellation renommée pour ses vins issus principalement du cépage Cabernet Franc. Le millésime 2021, bien que capricieux en raison des conditions météorologiques, a permis de produire des vins d'une belle fraîcheur et d'une complexité aromatique attrayante. Le terroir de Chinon, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et une influence climatique tempérée, confère à ce vin des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et une pointe de poivron. L'absence de mention spécifique de techniques de vinification et de certification bio suggère une approche classique, respectueuse des traditions locales. Le domaine EARL Demois, avec son héritage viticole ancré depuis plusieurs générations, bénéficie d'une bonne réputation pour la qualité et l'authenticité de ses vins.
Pour accompagner ce Chinon 2021, des plats tels qu'un rôti de porc aux pruneaux, une terrine de campagne, ou encore un sauté d'agneau aux épices douces seraient idéaux. Les arômes subtils de fruits rouges et les notes herbacées du Cabernet Franc se marieraient également bien avec des plats plus légers comme des légumes grillés ou une salade de chèvre chaud, un clin d'œil aux spécialités régionales.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes peut s'avérer bénéfique pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe rouge grenat, puis découvrez au nez ses arômes délicats de fruits rouges et de notes végétales. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure élégante, sa fraîcheur et sa finesse, typiques des Chinons bien faits.
