Avis Viniou
La Maison Jean-Maurice Raffault produit un Chinon Rouge 2019, une expression raffinée de la Vallée de la Loire. Ce vin souple et élégant, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, reflète le millésime 2019, marqué par sa concentration et son potentiel de garde. La Touraine, par sa diversité de sols alluviaux et argilo-calcaires et son climat tempéré, confère au vin un équilibre parfait de fraîcheur et de structure. La maison Raffault, avec ses siècles d'histoire, est réputée pour ses pratiques de vinification qui respectent la tradition tout en innovant, ce qui se traduit par des vins d'une grande qualité et d'une finesse exceptionnelle.
Pour accompagner ce Chinon, les mets idéaux incluent une belle pièce de viande grillée, comme un magret de canard rôti, ou une entrecôte aux cèpes. Pour des accords régionaux, pensez à un ragoût de chevreau ou une terrine de gibier typique de la Loire. Les saveurs herbacées et fruitées du vin se marient également bien avec des plats de légumineuses cuisinées avec des herbes de Provence, apportant une complexité chaleureuse à l'ensemble.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exposer ses notes florales et fruitées. Commencez par observer sa robe rubis, puis humez les délicates senteurs de fruits rouges et légères épices. En bouche, il dévoilera une texture veloutée, des tanins soyeux et une finale persistante qui captivera vos papilles.
