Avis Viniou
Le Domaine Des Béguineries - Réserve Elise 2020 est un Chinon rouge, issu principalement du cépage Cabernet Franc. Ce cépage est réputé pour donner des vins souples et expressifs, souvent caractérisés par des arômes de fruits rouges, comme le cassis et la cerise, des notes herbacées discrètes, ainsi qu'une touche de poivron. Le millésime 2020 en Vallée de la Loire a bénéficié d'un climat généreux, avec un été chaud et sec, permettant aux raisins d'atteindre une parfaite maturité. Cela se traduit par un vin aux tanins bien structurés, avec une belle fraîcheur et une bonne capacité de garde. Le terroir de Chinon, composé principalement de sols argilo-calcaires et de sables, confère à ce vin une finesse et une élégance qui se marient à merveille avec la signature gustative du Cabernet Franc.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région de La Touraine, est reconnue pour sa diversité de terroirs et de microclimats, qui donnent naissance à une variété de vins expressifs. La tradition viticole de Chinon remonte à l'époque romaine et est aujourd'hui influencée par un climat tempéré océanique. Les hivers doux et les étés modérés favorisent la culture de la vigne dans cette région historique, où le Cabernet Franc est le roi incontesté des cépages rouges.
Pour souligner le caractère de ce Chinon, vous pouvez le déguster avec des plats régionaux tels que le pâté de campagne, le bœuf braisé ou encore une tarte Tatin salée à l'oignon. Sa fraîcheur et sa structure tannique lui permettent également de se marier avec des fromages comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Il est conseillé de servir ce vin rouge de Chinon à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, pensez à le laisser s’aérer en carafe pendant environ une heure pour qu’il dévoile pleinement sa gamme aromatique élégante et son équilibre parfait entre fruité et fraîcheur.
