Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Chêne Vert du domaine Pascal Lambert millésime 2021 est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de l'appellation Chinon, située en Touraine dans la vallée de la Loire. Le terroir est composé d'argiles à silex, un sol bien drainé qui confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur marquée. Ce millésime 2021 a bénéficié d'une vinification soigneuse, préservant la pureté du fruit et la structure équilibrée propre aux Chinon. La robe est d'un rouge grenat intense et le nez est caractérisé par des arômes de petits fruits rouges, de violette, avec des notes épicées et de sous-bois.
La région de la Touraine jouit d'un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et des hivers doux. Le vignoble de Chinon est implanté sur les rives de la Vienne, un affluent de la Loire, offrant une diversité de sols allant des terrasses alluviales aux coteaux calcaires. La richesse de ce terroir a fait de Chinon une appellation reconnue pour ses vins rouges élégants et expressifs. L'histoire du vin de Chinon remonte au Moyen-Âge, et sa réputation n'a cessé de croître notamment grâce à la passion et au savoir-faire de vignerons comme Pascal Lambert.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Une entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises ou une tarte aux champignons seront des choix idéaux. Pour un accord régional, pensez à un ragoût de chevreuil aux pruneaux ou à un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Une légère aération en carafe avant le service peut également permettre de libérer tout son potentiel aromatique.
