Avis Viniou
Le Chinon 2012 "Les Pensées De Pallus" du Domaine Pallus est un vin rouge élégant issu de la région de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin se distingue par sa belle robe rubis et son bouquet complexe. Les arômes rappellent la framboise, la cerise noire, avec des nuances de poivron et de violette, typiques de ce cépage. Le millésime 2012, bien que caractérisé par un climat capricieux, a permis de produire des vins équilibrés et charmeurs, avec une belle structure tannique. Le terroir de Chinon, avec ses sols mêlant argiles, sables et calcaires, confère à ce vin une minéralité raffinée et une finesse en bouche.
La région viticole de la Vallée de la Loire est connue pour ses paysages pittoresques et son climat océanique tempéré, marginalement influencé par l'Atlantique. Les vignobles de Chinon bénéficient d'une exposition favorable, permettant une maturation optimale du Cabernet Franc. L'histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, avec une réputation déjà bien établie au XVIIe siècle grâce à des écrivains comme Rabelais.
Pour accompagner le Chinon 2012 "Les Pensées De Pallus", optez pour des plats qui souligneront sa finesse et ses arômes fruités. Ce vin se marie harmonieusement avec des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf ou une entrecôte. Il s'accorde également avec des plats traditionnels de la région tels que la fouée tourangelle, ainsi que des fromages affinés comme le crottin de Chavignol.
Pour profiter pleinement de ce Chinon, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer tous ses arômes et apprécier sa complexité et sa suavité en bouche.
