Vins Chinon Domaine Pallus - Le Grand Vin - 2012

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée Le Grand Vin 2012 du Domaine Pallus est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc. Ce millésime exprime toute la finesse et la puissance typique de la région de Chinon, où le terroir, constitué majoritairement de sols argilo-calcaires avec une présence de sable en superficie, permet au Cabernet Franc de développer des arômes riches et complexes. Le millésime 2012, propice aux rouges en raison d'un été chaud, favorise une belle maturation du raisin, offrant au vin une belle profondeur et une concentration aromatique exceptionnelle. La vinification, bien que classique, met en avant un élevage soigné permettant de respecter les caractéristiques du cépage tout en apportant une structure tannique agréable.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région de La Touraine où est produit ce vin, est connue pour son climat tempéré influencé par la proximité de l'océan Atlantique. La Loire, le plus long fleuve de France, joue un rôle régulateur sur le climat, assurant des conditions idéales pour la viticulture. La région a une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, où elle a prospéré grâce à la demande des rois de France.

Pour mettre en valeur les qualités de ce Chinon, il est recommandé de l'accompagner de mets qui sauront sublimer sa structure et ses arômes. Les viandes grillées, comme un beau filet de bœuf ou de l'agneau rôti, se marient parfaitement avec sa richesse tannique. Des plats régionaux tels qu'un coq au vin ou des rillons de Touraine offrent également une combinaison harmonieuse. En accompagnement fromager, privilégiez un Valençay ou un Selles-sur-Cher affinés.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le déguster à une température de 16-18°C, permettant ainsi d'exhaler ses arômes fruités et terreux tout en conservant un équilibre parfait en bouche.