Avis Viniou
Le Domaine 2021 Bernard Baudry Le Clos Guillot est un superbe vin rouge originaire de l'appellation Chinon, située dans la sous-région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré entièrement à partir de cabernet franc, ce millésime 2021 est le témoin de l'excellence d'un terroir limoneux-argileux reposant sur un lit calcaire. La vinification est réalisée avec un soin particulier, mettant en avant une extraction douce et un élevage soigné, ce qui permet de sublimer les arômes caractéristiques du cabernet franc avec des notes de fruits rouges, de violette et une touche épicée. L'équilibre entre fraîcheur et structure tannique promet une belle évolution en cave.
La région viticole de la Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré océanique, influencé par les vents marins adoucissant les températures. Le sol varié de sables, graviers, craie et argiles confère des caractéristiques uniques aux vins de la région, contribuant à leur finesse et complexité. L'histoire du vin dans cette région remonte à plusieurs siècles, et Chinon est depuis longtemps une appellation reconnue pour la production de vins rouges élégants et structurés.
Ce Chinon se mariera parfaitement avec des mets comme un magret de canard aux fruits rouges, un coq au vin, ou une terrine de gibier. Pour un accord régional, envisagez de le servir avec un fromage de chèvre local, tel qu'un Sainte-Maure-de-Touraine, légèrement affiné, qui soulignera la fraîcheur et le fruité du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Une légère aération permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. En vieillissant, ce vin développera des notes tertiaires de sous-bois et de tabac, promettant d'évoluer avec élégance au fil des années.
