Avis Viniou
Le Domaine Philippe Alliet Chinon Vieilles Vignes 2020 est un vin rouge produit dans l'appellation Chinon, notable pour son cépage principal, le Cabernet Franc. Le millésime 2020 révèle un vin d'une profondeur et d'une complexité remarquables, grâce à l'âge vénérable des vignes qui lui donnent son nom "Vieilles Vignes". Ces vignes anciennes, enracinées profondément, capturent l'essence du terroir avec des raisins de qualité supérieure. La vinification est typiquement axée sur l'obtention d'un équilibre parfait entre fruité et structure, souvent en utilisant des méthodes traditionnelles qui rehaussent le potentiel aromatique et la densité du vin.
La vallée de la Loire, où se situe Chinon, est une région viticole emblématique de France, célèbre pour la diversité de ses sols et son microclimat idéal pour la viticulture. Le climat tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique, permet une maturation lente et régulière des raisins, tandis que le sol argilo-calcaire enrichi de silex confère aux vins une minéralité distinctive et une grande finesse. La riche histoire viticole de la Loire se retrouve dans chaque bouteille, où tradition et innovation cohabitent harmonieusement.
En termes d'accords mets-vins, ce Chinon accompagne superbement des viandes grillées telles que l'agneau ou le veau, ainsi que des plats mijotés ou des fromages affinés. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une terrine de rillettes tourangelles, ou une fricassée de champignons de la vallée de la Loire, qui mettra en valeur ses notes terreuses et ses arômes de fruits rouges et noirs.
Pour en apprécier pleinement les nuances, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé au moins une heure, ce qui permettra à ses arômes complexes de s'exprimer intensément. Avec son potentiel de garde, il offrira sans doute encore plus de complexité et de plaisir au fil des années.
