Avis Viniou
Le Domaine Colombier Cuvée Vieilles Vignes 2017 est un vin rouge provenant de l'appellation Chinon, dans la région viticole de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, connu pour ses arômes de fruits rouges et de poivron vert, souvent accompagnés de notes de sous-bois lorsque le vin vieillit. Le millésime 2017 offre une belle expression de ce cépage, avec une structure tannique bien équilibrée et une fraîcheur caractéristique des vins de Chinon. Les vieilles vignes apportent une concentration des saveurs, rendant ce vin riche et complexe.
La Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique qui permet aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi une palette aromatique diversifiée. Les sols de Chinon, composés principalement de tuffeau, d'argile et de calcaire, contribuent à la minéralité et à l'élégance des vins. Cette région possède une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles, et les vins rouges de Chinon sont de plus en plus prisés pour leur capacité à allier intensité et finesse.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique. Une entrecôte grillée, un magret de canard aux fruits rouges ou un rôti de porc aux herbes de Provence sont d'excellents choix. Pour un accord régional, essayez-le avec un ragoût de chevreuil ou un pot-au-feu, plats traditionnels de la région qui souligneront les qualités du Cabernet Franc.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Cette température permettra de révéler l'ensemble des arômes et de profiter pleinement de sa texture soyeuse. Un passage en carafe, une heure avant le service, peut également être bénéfique pour que le vin s'ouvre et libère toute sa palette aromatique.
