Avis Viniou
Le vin "Cuvée L'Arcestrale" 2019 du Domaine Jourdan nous vient de l'appellation Chinon, située dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge se distingue par sa robe éclatante et ses arômes de fruits rouges tels que la framboise et la cerise, complétés par des notes épicées et herbacées typiques de ce cépage. La vinification traditionnelle, sans particularité spécifique mentionnée, met en valeur la fraîcheur et l'élégance de ce vin, tout en préservant son potentiel de garde.
La région de la Vallée de la Loire est connue pour ses divers microclimats et sols variés, qui apportent une grande richesse aux vins produits. Le climat en Touraine est de type continental avec une influence océanique modérée, ce qui assure une bonne maturation des raisins tout en conservant une vivacité rafraîchissante. Les sols de Chinon sont majoritairement constitués de calcaire et d’argile, favorisant une expression tannique et structurée du Cabernet Franc, tout en conservant une belle acidité.
Pour accompagner cette Cuvée L'Arcestrale, envisagez des accords classiques avec des viandes rouges comme une pièce de bœuf grillée ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats traditionnels de la région, tels que le coq au vin ou des rillettes de Tours, s’accorderont également parfaitement. Les fromages affinés comme le crottin de Chavignol viendront compléter sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant ou à la carafer pour permettre au vin de s'ouvrir et déployer toute sa complexité aromatique.
