Avis Viniou
Le Château Suard nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2019 un vin rouge issu de l'appellation Chinon, située en Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, réputé pour sa capacité à exprimer la typicité du terroir. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée confèrent une concentration et une complexité aromatique uniques, résultant d'un enracinement profond dans le sol. La vinification traditionnelle, sans particularités spéciales mentionnées, permet de préserver l'authenticité du fruit et du terroir.
La région de la Vallée de la Loire est célèbre pour son climat tempéré, principalement océanique, avec des influences continentales à mesure que l'on avance vers l'intérieur des terres. La Touraine bénéficie d'un sol varié composé de tuffeau, d'argile et de sable, offrant une diversité de profils aromatiques. L'histoire viticole de la région est riche, avec des vignobles datant de plusieurs siècles qui ont su développer une réputation de qualité pour leurs vins élégants et expressifs.
Pour accompagner ce Chinon, nous vous suggérons de le marier avec des mets qui souligneront sa structure et ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Des plats tels qu'un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou une caille aux cerises feront merveille. Pour une note régionale, un fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine affinée sera également un accord parfait.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cette température permet de révéler toute sa complexité et d'adoucir ses tanins. Pensez à le carafer une heure avant de le servir pour favoriser son ouverture et profiter pleinement de ses arômes.
