Avis Viniou
Le Chinon "Les Cornuelles" 2020, issu de l'appellation La Touraine dans la Vallée de la Loire, est un vin rouge riche et captivant. Il est élaboré à partir de vieilles vignes de Cabernet Franc, un cépage emblématique de cette région qui s'y exprime avec une finesse remarquable. Les sols essentiellement calcaires et argilo-calcaires, typiques de Chinon, confèrent à ce vin une minéralité délicate, tandis que le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle utilisée permet de préserver l'authenticité du terroir et de produire un vin structuré avec des arômes profonds de fruits rouges et de sous-bois.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement l'appellation Chinon, bénéficie d'un climat tempéré, influencé par son orientation vers l’océan Atlantique. Ce microclimat, combiné à des sols variés entre sable, calcaire et argiles, donne des vins d'une grande diversité et complexité. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, où le vin de Chinon était particulièrement apprécié à la cour des rois de France.
Pour accompagner ce Chinon 2020, envisagez des mets qui souligneront son élégance et sa profondeur. Les viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou une entrecôte, sont des alliées idéales. Les plats régionaux tels que le civet de lièvre ou un coq au vin sauront sublimer ses tannins soyeux et sa structure. Pour un accord végétarien, optez pour une ratatouille ou des champignons farcis, qui feront écho à ses notes de sous-bois.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 15-17°C pour savourer pleinement ses arômes et sa texture. Son potentiel de garde est également prometteur, vous permettant de le redécouvrir avec plaisir dans quelques années.
