Avis Viniou
Le Domaine La Dozonnerie, situé au cœur de l'appellation Chinon dans la région viticole de la Vallée de la Loire, offre avec son millésime 2019 un vin rouge qui mérite toute votre attention. Ce vin issu exclusivement du cépage Cabernet Franc présente une robe rubis éclatante et dévoile au nez des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de poivron rouge et une légère touche florale. La vinification, respectueuse de l'environnement grâce à sa certification Haute Valeur Environnementale (HVE), met en avant des pratiques durables qui permettent d'exprimer pleinement le terroir dans chaque bouteille.
La région de Chinon est connue pour ses sols variés, allant des graviers sableux en bord de rivière aux plateaux plus argilo-calcaires. Ce sol diversifié, combiné à un climat tempéré aux influences océaniques, favorise la maturation lente et optimale du Cabernet Franc. Historiquement, le Chinon a été apprécié par des personnages illustres tels que Rabelais, qui vantait la qualité des vins de la région.
Pour sublimer ce Chinon 2019, optez pour des accords classiques et régionaux. Il se marie admirablement avec du porc rôti aux herbes, une viande grillée telle qu’un magret de canard, ou même une belle assiette de charcuteries tourangelles. Vous pouvez également le servir avec un plat régional tel que le ragoût de chevreuil ou un fromage comme le Valençay affiné.
Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Ce niveau de fraîcheur permettra de préserver ses arômes fruités tout en mettant en exergue sa structure tannique et sa longueur en bouche. Après un léger carafage d'une heure, ce vin dévoilera toute sa palette aromatique et ravira les amateurs de vins de caractère.
