Avis Viniou
Le Domaine Puy Rigault nous propose avec sa Cuvée Sélection Clément Martin 2020 un Chinon rouge qui révèle toute la typicité de l'appellation. Ce vin, issu d'un cépage probablement majoritaire de Cabernet Franc, typique de la région, est un bel exemple de ce que peut offrir la Touraine. Le millésime 2020 fut généralement favorable dans la Vallée de la Loire, ayant bénéficié d'une saison de croissance équilibrée, avec un été ensoleillé favorisant une maturation optimale des raisins. Le sol alluvionnaire et calcaire de Chinon confère au vin une caractéristique minérale agréable, avec des nuances de fruits rouges et noirs accompagnées de notes herbacées subtiles et d'une fraîcheur marquée.
La région viticole de la Touraine, dans la Vallée de la Loire, est réputée pour sa diversité de paysages et de microclimats. La proximité de la Loire joue un rôle modérateur sur le climat, apportant fraîcheur et humidité, ce qui est idéal pour le développement du Cabernet Franc. Depuis l'époque romaine, cette région a cultivé une tradition viticole riche, et Chinon est devenu synonyme de rouges élégants et capables d'une belle garde.
Pour accompagner ce Chinon, pensez à des accords avec des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou même une côte de porc marinée. Les plats traditionnels de la région comme une fouée, pain cuit dans un four à bois, garni de rillettes ou de fromage de chèvre, se marient également très bien. Les champignons sautés et les plats à base de lentilles ou de légumes rôtis sont d'autres excellentes options.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Une aération de 30 minutes à une heure peut également contribuer à révéler toute la complexité de ce Chinon.
