Avis Viniou
Le Chinon Vieilles Vignes 2023 de P Alliet est un vin rouge de caractère, élaboré principalement à partir de cabernet franc, le cépage emblématique de l'appellation Chinon. Ce millésime 2023, bien qu'encore jeune, présente déjà une belle structure, typique des vins de cette région, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une subtile touche florale. Les "Vieilles Vignes" impliquent une concentration et une profondeur supplémentaire, offrant une complexité qui séduira les amateurs de chinon. Le terroir de Chinon, situé dans la sous-région de la Touraine, en Vallée de la Loire, est reconnaissable à ses sols calcaires et argileux, souvent parsemés de tuffeau, une pierre tendre qui influence grandement le caractère des vins locaux. Le climat tempéré de la région, influencé par la Loire, permet une maturation progressive et optimale des raisins, conférant aux vins une belle harmonie entre fraîcheur et richesse.
En termes d'accords mets-vins, ce Chinon Vieilles Vignes 2023 s'accordera à merveille avec des plats traditionnels de la région comme une terrine de rillettes de Tours ou de rillons, qui souligneront ses nuances de fruits et ses tanins fins. Il accompagne également parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux fruits rouges ou un plateau de fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé au préalable pour laisser le temps aux arômes de s'ouvrir. En dégustation, n'hésitez pas à l'accompagner de viandes rôties ou de plats légèrement épicés qui ne prendront pas le dessus sur sa belle structure tannique.
