Avis Viniou
Le Domaine Rafault nous offre avec son Chinon Blanc 2022 un vin qui mérite l'attention des amateurs de vins de caractère. Ce vin blanc demi-sec provient de l'appellation Chinon, réputée principalement pour ses rouges mais qui produit également des blancs intéressants. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, il est fort probable qu'il s'agisse de Chenin Blanc, le cépage le plus couramment utilisé pour les vins blancs de cette région. La vinification traditionnelle associée au savoir-faire du domaine préserve la fraîcheur et le fruité naturel du vin. Avec ses délicates nuances de fruits à chair blanche et d'agrumes, ce vin présente une complexité agréable et une douce rondeur en bouche.
Chinon, situé dans la région vallonnée de la Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique. Les sols argilo-calcaires de la région apportent vitalité et fraîcheur aux cépages cultivés. Cette région est imprégnée d'histoire viticole et regorge de châteaux majestueux, dont beaucoup sont entourés de vignes qui racontent leur propre histoire à travers les vins produits ici.
Pour accompagner ce Chinon Blanc demi-sec de 2022, envisagez des accords avec des plats aux saveurs douces et fruitées qui s'harmonisent avec la sucrosité légère du vin. Des viandes blanches telles que le poulet à la crème et aux herbes, un poisson en sauce ou un risotto aux champignons seront des choix pertinents. Pour une touche régionale, essayez-le avec un fromage de chèvre de Touraine, tel que le Sainte-Maure.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exalter ses arômes fruités tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. Profitez-en jeune pour savourer toute la richesse de ses jeunes arômes.
