Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Clos du Pin 2018 de la maison Baudry & Dutour est un vin rouge composé principalement de cépage Cabernet Franc. Ce millésime bénéficie d'une belle maturité, permettant au vin de développer des arômes séduisants de fruits rouges et noirs comme la cerise, la framboise et le cassis, avec des notes subtiles de violette, de poivre et une touche végétale typique du cépage. Cette cuvée est issue de vignes plantées sur les bords de la Vienne, un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et fraîcheur, ainsi que par un microclimat tempéré qui favorise une maturation optimale des raisins.
La région de Chinon, située au cœur de la Vallée de la Loire, est renommée pour ses vins rouges expressifs et élégants issus du Cabernet Franc. Le vignoble de Chinon tire parti de sols variés, allant des terrasses graveleuses aux pentes argilo-calcaires, offrant une diversité de styles parmi les vins. Cette région au climat océanique tempéré est également marquée par l’histoire et la culture avec ses châteaux emblématiques et sa longue tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles.
Pour les accords mets-vin, ce Chinon 2018 s'accordera parfaitement avec une cuisine française traditionnelle. Essayez-le avec un magret de canard aux cerises, un lapin à la moutarde ou des cochonnailles. Les fromages comme le crottin de Chavignol ou la tomme de chèvre seront également de très bons compagnons. En termes de plats régionaux, un ragoût d'agneau de la Loire pourrait être une association délectable.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Toujours veiller à le laisser s'aérer une heure avant la dégustation pour que ses arômes soient bien libérés et que ses tanins s’assouplissent, permettant ainsi une belle harmonie en bouche.
