Avis Viniou
Le Domaine Bernard Baudry nous offre ici un Chinon rouge, millésimé 2019, issu de la prestigieuse région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément de La Touraine. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, renommé pour offrir des vins à la fois élégants et pleins de caractère. Le millésime 2019 est particulièrement intéressant grâce à la belle maturité des raisins, apportant richesse et complexité aromatique. Les terroirs de Chinon, composés de sols argilo-calcaires et de graviers, confèrent à ce vin une structure raffinée et une belle minéralité, héritage de la culture respectueuse de la nature pratiquée au domaine.
La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques et continentales. L'histoire viticole de cette région remonte au temps des Romains, mais c'est au Moyen Âge que les vignobles ont véritablement prospéré sous l'impulsion des moines et des seigneurs. À Chinon, les vins se distinguent par leur élégance et leur capacité à vieillir gracieusement.
Ce Chinon 2019 se marie parfaitement avec des plats de viande blanche tels que du poulet rôti ou de la dinde. Il accompagne également à merveille des mets à base de porc, qu'il s'agisse de charcuteries raffinées ou de côtes de porc grillées. Plus régionalement, associez-le à une Tarte Tatin aux échalotes ou à des rillettes de Tours pour un accord local authentique.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra à son bouquet de s'épanouir pleinement. Un passage en carafe environ une heure avant dégustation peut également être bénéfique pour permettre aux arômes de se dévoiler avec élégance.
