Avis Viniou
Le Domaine La Commanderie nous offre une belle Cuvée Médiévale 2020 provenant de Chinon, une appellation renommée de la Touraine, dans la région de la Vallée de la Loire. Ce rouge révèle des arômes typiques du Cabernet Franc, principal cépage de cette appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, offrant un vin structuré avec une belle expression de fruit. Les sols argilo-calcaires de Chinon apportent minéralité et finesse aux vins, tandis que les galets présents à certains endroits captent et restituent la chaleur, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification est traditionnellement orientée vers l'expression du fruit et de la fraîcheur, souvent avec des macérations assez courtes.
La région de la Vallée de la Loire, avec son climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, est parfaite pour la culture du Cabernet Franc. Les étés sont chauds et les hivers modérés, ce qui assure une bonne maturation des raisins. La vallée est riche en histoire, avec de nombreux châteaux et vignobles centenaires qui parsèment le paysage. Chinon lui-même a été célébré à travers les âges pour ses vins de caractère.
Pour un accord mets-vins, la Cuvée Médiévale 2020 se prête parfaitement à des plats traditionnels de la région. Essayez-le avec un filet mignon de porc aux pruneaux pour une alliance réussie. Des rillons de Touraine, des rillettes ou encore un coq au vin seront également des choix judicieux. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des champignons cuisinés en cocotte avec des échalotes accentueront le fruité et la structure de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température de 16-18°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement ses arômes de fruits rouges et sa délicate structure tannique. Laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans le verre ou passez-le en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique.
