Avis Viniou
Le Clos de L'Écho Couly-Dutheil 1995 est un vin rouge provenant de l'appellation Chinon, située en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce millésime 1995 est un témoin du savoir-faire exceptionnel de la maison Couly-Dutheil. Les sols argilo-calcaires de Chinon, associés au climat tempéré de la région nourrissent ce vin de saveurs riches et complexes. 1995 a été une année favorable, permettant une parfaite maturation des raisins, ce qui se traduit par une intensité aromatique remarquable et une belle structure tannique.
La Touraine, et plus spécifiquement l'appellation Chinon, est renommée pour ses rouges élégants et adaptés à la garde. Le climat de la vallée avec ses hivers doux et ses étés modérés favorise une maturation lente, garantissant fraîcheur et finesse aux vins. Les sols variés, composés de calcaire et d’argile, confèrent aux vins des caractéristiques spécifiques, enrichissant la palette aromatique du Cabernet Franc.
Le Clos de L'Écho 1995 s'accorde merveilleusement bien avec des mets simples mais savoureux. Les charcuteries fines, un filet de veau rôti aux herbes, ou encore un coq au vin sont des choix de prédilection. Pour un accord régional, optez pour une poêlée de champignons, typique des forêts tourangelles, qui mettra en valeur la minéralité et la structure du vin.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Chinon, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. L'ouverture du vin une heure avant la dégustation permettra également aux arômes de se déployer pleinement, offrant une expérience olfactive et gustative distinguée. Avec une garde déjà assouvie, ce vin se dévoile aujourd'hui dans toute sa complexité et sa splendeur.
