Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Vielles Vignes" 2022 du Domaine Philippe Alliet est un vin rouge captivant qui exprime parfaitement le potentiel de l'appellation Chinon, située dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, qui est le cépage emblématique de cette région. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée confèrent une concentration et une complexité particulières au vin. En 2022, l'équilibre entre maturité et fraîcheur a été optimal, délivrant un vin au profil aromatique séduisant, avec des notes de fruits rouges mûrs, de poivron grillé et une touche florale.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré, avec une influence éminemment océanique. Cette caractéristique météorologique confère aux vins une acidité naturelle et une fraîcheur remarquable. Les sols de Chinon, composés principalement de tuffeau, d'argile et de sable, offrent à ces vins une structure élégante et une belle minéralité. La viticulture de Philippe Alliet, qui s'efforce de respecter au mieux la nature, permet de révéler la pureté du terroir.
Ce vin s'accorde parfaitement avec une variété de mets. Les plats locaux se marient idéalement avec ce Chinon, tels qu'une terrine de gibier, un lapin à la moutarde ou même un coq au vin. Pour une expérience culinaire plus vaste, envisagez de l'accompagner de viandes rouges grillées, d’un magret de canard ou de fromages affinés comme le crottin de Chavignol.
Pour apprécier pleinement les qualités de cette Cuvée Vielles Vignes, il est conseillé de le servir à une température entre 15 et 17°C. Avant la dégustation, laisser le vin s’aérer légèrement en carafe permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique et sa profondeur.
