Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2017 du Domaine du Tillou est un vin rouge issu de la région de la Vallée de la Loire, reconnue pour ses vins élégants et diversifiés. Composé principalement de Cabernet Franc, ce millésime profite pleinement de l'expression de ce cépage grâce à un terroir riche en calcaire et argile, conférant une belle structure et des arômes complexes. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, promet un équilibre harmonieux entre fraîcheur et intensité. La Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré, ce qui permet de produire des vins subtils et délicats. Le Domaine du Tillou, avec son histoire riche et sa réputation de production de qualité, se distingue par des méthodes de vinification traditionnelles qui respectent le terroir.
Pour mettre en valeur les charmes du Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2017, optez pour des plats à base de viande comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises. Les arômes de fruits rouges et les tanins soyeux du vin se marient également superbement avec un fromage de chèvre local, tel qu'une Sainte-Maure-de-Touraine. Explorez les saveurs locales en l'associant à une tarte Tatin, dont la douceur et le caractère caramélisé compléteront les notes fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche, d'environ 16-18°C. Avant de déguster, prenez un moment pour observer sa robe rubis soutenue, puis humez les arômes floraux et fruités qui s'en dégagent, tels que la cerise et le cassis, agrémentés de notes de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour une expérience de dégustation complète et mémorable.
