Avis Viniou
Le Chinon Cuvée La Rougerie 2020 du Domaine Pallus est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, caractéristiques typiques des vins de cette région. Le terroir de Chinon, au cœur de la Touraine, offre un sol varié dominé par des argilo-calcaires qui contribuent à la finesse et à la complexité aromatique du vin. La vinification soignée de ce Domaine met en avant des arômes souvent fruités avec des notes de framboise, de cerise et parfois de légères touches végétales et d'épices. Non certifié bio, ce vin est tout de même le reflet d'une attention particulière portée à la culture de la vigne et à l'expression du terroir.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré, idéal pour la maturation du Cabernet Franc. Les influences océaniques et continentales se combinent pour offrir des conditions optimales qui permettent de produire des vins à la fois fruités et équilibrés. Chinon, en particulier, a une riche histoire viticole qui remonte plusieurs siècles en arrière, et est souvent associée à des vins rouges fins et accessibles.
Pour accompagner ce Chinon, pensez à des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un rôti de veau aux herbes. Les plats traditionnels de la région, comme une rillette de Tours ou un jambon à l'os, se marient également merveilleusement avec ce vin, enrichissant ses saveurs fruitées et épicées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes tout en assurant une belle structure en bouche. Une légère aération préalable, par carafage par exemple, peut également aider à libérer tout le potentiel aromatique de cette cuvée.
