Avis Viniou
Le Chinon blanc "Cuvée Les Baffés" 2023 du domaine Raffault est un vin qui émerveille par sa singularité. Issu de cépages essentiellement Chenin Blanc, il se révèle sous une teinte limpide, presque cristalline. La Touraine offre un terroir diversifié, et le Chinon en particulier, se définit par ses sols de tuffeau, une pierre calcaire typique de la région, qui confère au vin une minéralité unique. La vinification demi-sec permet d'explorer à la fois l'acidité naturelle du Chenin Blanc et une douceur bien dosée, rendant ce vin parfait pour ceux qui affectionnent un équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur.
La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement La Touraine, jouit d'un climat tempéré qui influence grandement les vins de la région. Les hivers doux et les étés modérément chauds permettent aux cépages de développer des arômes riches et complexes. Avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, la Touraine est aujourd'hui reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins.
Pour accompagner au mieux un Chinon blanc demi-sec, il est judicieux de rechercher des accords avec des plats légèrement épicés ou sucrés-salés. Un curry de poulet doux aux abricots secs, par exemple, permettrait de mettre en valeur la vivacité et la complexité aromatique du vin. Pour rester dans la région, associez-le à une tarte Tatin aux pommes caramélisées qui rehaussera la douceur et l'acidité du vin.
Lors de la dégustation, servez le Chinon blanc "Cuvée Les Baffés" à une température oscillant entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur dévoilera pleinement ses arômes floraux et sa minéralité, offrant une expérience gustative des plus harmonieuses.
