Avis Viniou
Le vin rouge de la cave L'Arpenty provient de l'appellation Chinon, située dans la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Bien que ce vin soit non millésimé, il est probablement élaboré à partir du cépage roi de Chinon : le Cabernet Franc. Ce cépage contribue à offrir des vins élégants, avec des saveurs de fruits rouges et noirs, des notes herbacées et parfois des nuances épicées. Le terroir de Chinon est diversifié, allant de sols argilo-calcaires aux graviers, en passant par des sols sableux, influençant ainsi la richesse et la structure du vin.
La Touraine, et plus spécifiquement l'appellation Chinon, profite d'un climat tempéré, idéal pour la maturation du Cabernet Franc. La Loire et ses affluents modèrent les températures, permettant l’élaboration de vins aux tanins fins et à l’acidité équilibrée. Historiquement, la région de Chinon possède un riche patrimoine viticole, célébré pour ses vins depuis des siècles, souvent mentionnés dans la littérature grâce à Rabelais.
Pour sublimer ce vin de L'Arpenty, envisagez des accords avec des mets délicats qui soulignent ses arômes fruités et sa structure. Servez-le avec des plats de la région, tels qu'un rôti de porc aux pruneaux ou des rillettes de Tours. Les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, sont également d'excellents compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, la température de service est cruciale. Je recommande de le servir entre 14 et 16°C pour exalter ses subtile nuances aromatiques sans nuire à sa fraîcheur. Une légère oxygénation avant le service peut également être bénéfique pour révéler toute la complexité de ce vin.
