Vins Chinon Domaine La Dozonnière - Vieilles Vignes - 2004

Avis Viniou

Le Domaine La Dozonnière nous présente ici une Cuvée Vieilles Vignes 2004 en appellation Chinon. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Le millésime 2004 est reconnu pour sa belle structure et son équilibre après maturation. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée apportent une profondeur et une concentration aromatique remarquables. La vinification traditionnelle permet de préserver l'authenticité du raisin et de son terroir.

La région de la Touraine est réputée pour son climat tempéré, bénéfice de l'influence de la Loire, qui apporte fraîcheur et humidité modérée, idéales pour le cabernet franc. Les sols argilo-calcaires et de graviers de Chinon offrent au vin des notes minérales et une belle acidité. L'histoire viticole de la région est riche et remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bien établie dans le monde entier pour ses vins élégants et expressifs.

Pour un accord mets-vins réussi, ce vin rouge s'harmonisera parfaitement avec des mets comme une joue de bœuf braisée aux échalotes, un gibier à plumes ou un confit de canard. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, sublimeront également ce Chinon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Vous découvrirez alors un nez complexe de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une touche végétale typique du cabernet franc. En bouche, les tanins seront souples, et l'acidité bien équilibrée apportera une fraîcheur agréable qui persistera en finale.