Vins Chinon Domaine Raifault - 1995

Avis Viniou

Le Chinon blanc 1995 du Domaine Raifault est un vin rare, car cette appellation est généralement connue pour ses rouges issus de cabernet franc. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage chenin blanc, un raisin réputé pour sa capacité à produire des vins d'une grande élégance et complexité avec un potentiel de garde important. Le millésime 1995 a été marqué par un climat favorable, avec de bonnes conditions de maturité offrant ainsi une excellente concentration et une belle acidité. La Touraine, région de provenance de ce vin, dispose de terroirs variés, majoritairement composés de sols argilo-calcaires et de tuffeau, une roche calcaire qui confère aux vins une minéralité unique.

La Vallée de la Loire est une région viticole emblématique de la France, caractérisée par son climat tempéré-côtier avec des influences continentales. Ce climat permet des maturations lentes et régulières, idéales pour le chenin blanc. La région a une riche histoire viticole, ancienne de plusieurs siècles, et elle est souvent qualifiée de "jardin de la France" en raison de ses paysages verdoyants et ses châteaux majestueux.

En matière d’accords mets-vins, le Chinon blanc 1995 se marie parfaitement avec des plats délicats. Pensez à le servir avec des fruits de mer raffinés tels que les huîtres ou les noix de Saint-Jacques. Il accompagne également à merveille les poissons grillés ou cuits à la vapeur avec une sauce au beurre citronnée. Pour un accord régional, dégustez-le avec un fromage de chèvre de la Loire, tel qu'un Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous recommande de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement tout en préservant sa fraîcheur et sa minéralité. N'hésitez pas à le carafer légèrement avant le service pour en exacerber les parfums.