Vins Chinon Caves Angelliume - Cuvée Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2011 des Caves Angelliume est un vin rouge notable de la région de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l'appellation Chinon en Touraine. Il est essentiellement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, reconnaissable par sa belle robe rubis avec des reflets grenat. Issu de vieilles vignes, ce millésime 2011 exprime à la fois finesse et complexité, caractérisés par des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois des notes épicées. La vinification traditionnelle, mettant en avant l’expression du cépage et du terroir, confère au vin une structure élégante et une belle capacité de garde.

Située dans la Vallée de la Loire, l'appellation Chinon bénéficie d'un climat tempéré océanique, propice à la culture du Cabernet Franc. Les sols, variés, mêlent argile, calcaire et sable, permettant de produire des vins d'une belle diversité. L'histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et elle est célèbre pour ses vins rouges élégants et parfois capiteux que Rabelais célébrait déjà en son temps.

Pour un accord mets-vins réussi, associez ce Chinon avec des plats à base de viande rouge. Un coq au vin ou un agneau grillé, par exemple, mettront en valeur la richesse et la subtilité du vin. Les fromages de la région, comme un crottin de chèvre fermier, peuvent également constituer un excellent accord.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa structure. Une légère aération ou une ouverture une à deux heures avant la dégustation peut également permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique, notamment s'il est dégusté dans ses belles années de maturité.