Vins Chinon Domaine La Noblaie - Le Temps des cerises - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Noblaie nous offre un Chinon AOC avec sa cuvée "Le Temps des cerises" de l'année 2023. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Il se distingue par ses arômes généreux de fruits rouges, notamment de cerises, comme en témoigne son nom, mais également par des notes subtiles d'épices et de violette. La jeunesse du millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une structure tannique encore marquée, qui gagnera sans doute en complexité avec le temps.

La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la sous-région de La Touraine, offre un climat tempéré et océanique, idéal pour la maturation harmonieuse du Cabernet Franc. Les sols de Chinon sont variés, composés principalement de tuffeau, de graviers et d’argile, conférant au vin une minéralité tout en souplesse et en finesse. Chinon a une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, et est reconnue pour produire des vins rouges délicats et expressifs.

Pour accompagner ce Chinon, envisagez des mets qui sauront apprécier sa fraîcheur et sa finesse. Des plats comme un magret de canard, un boudin noir aux pommes ou même une terrine de gibier se marieront parfaitement avec les notes fruitées et les tanins soyeux du vin. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné, comme un crottin de Chavignol, fera également des merveilles.

Dans l'idéal, servez ce Chinon à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture. En prenant le temps de l’aérer légèrement avant la dégustation, vous permettrez aux arômes de se déployer et au vin de révéler toute sa personnalité.