Vins Chinon Philippe ALLI - PA - 1985

Avis Viniou

Le Chinon 1985 de Philippe Alli est un vin rouge issu de La Touraine, dans la vallée de la Loire. Cet élégant millésime est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, caractéristique de l'appellation Chinon AOC. Les vins de cet âge peuvent afficher des notes évoluées comme le sous-bois, les épices douces, et conservent souvent une trame tannique fondue et une belle acidité équilibrante. La vinification artisanale et respectueuse du terroir met en avant les qualités intrinsèques du cépage et du sol.

La région du Chinon est réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses vignobles situés le long de la Vienne, bénéficient d'un climat tempéré océanique. Cet endroit jouit d'une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. La viticulture y est marquée par une grande diversité de sols et de microclimats, donnant naissance à des vins de caractère.

Pour apprécier les saveurs mûres et complexes de ce vin, optez pour des accords avec des mets qui sublimeront son élégance et sa structure. Des viandes rouges grillées ou en sauce telles qu'un magret de canard aux épices ou un carré d’agneau rôti se marieront harmonieusement. Les plats traditionnels régionaux comme les rillettes de Tours ou le coq au vin sauront également lui offrir une exquise complémentarité, ajoutant une dimension gourmande à la dégustation.

Pour déguster ce Chinon 1985 dans les conditions optimales, servez-le entre 16 et 18°C. Veillez à le carafer légèrement si les arômes semblent encore un peu fermés après ouverture, cela permettra au vin de s'exprimer pleinement et révélera ses intentions aromatiques les plus subtiles. Profitez de cette agréable dégustation pour voyager dans le temps et l'espace à travers l'un des joyaux de la vallée de la Loire.