Vins Chinon Domaine La Noblaie - Le Temps des Cerises

Avis Viniou

Le Domaine La Noblaie, situé dans l'appellation Chinon AOC au cœur de la Touraine, nous offre ici sa cuvée « Le Temps des Cerises ». Bien que ce vin soit non millésimé, il capture cependant l'essence même d'un vignoble riche en histoire. Élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, ce vin rouge sec évoque une belle palette aromatique de fruits rouges mûrs, souvent avec une note subtile de cerise, comme son nom le laisse présager. On appréciera sa texture veloutée, une structure délicate et des tanins bien intégrés.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément l'appellation Chinon, bénéficie d'un climat tempéré avec influences océaniques, favorisé par la proximité de la Loire. Les sols sont principalement composés de graviers et de sables mêlés d’argile, ce qui offre une excellente base pour le Cabernet Franc, lui permettant de dévoiler une minéralité distincte. Historiquement, la région est renommée pour la production de vins élégants et accessibles.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagne parfaitement des plats comme un magret de canard aux cerises, qui fera écho aux notes fruitées du vin. Des mets régionaux, tels qu'une tarte Tatin ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine, créeront également une belle harmonie.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra de libérer au mieux ses arômes gourmands et de garantir une dégustation agréable. Pensez à le carafer une heure avant de le savourer pour profiter pleinement de toute sa fraîcheur et complexité.