Vins Chinon Domaine Sourdais - Cuvée des Morilles - 2023

Avis Viniou

Le Château Domaine Sourdais nous offre avec sa cuvée Cuvée des Morilles de 2023 un superbe Chinon AOC, typique de son appellation. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, qui exprime superbement le caractère de la région de la Touraine. Véritable reflet de la richesse de son terroir, le millésime 2023 a bénéficié d'un climat propice à sa maturation, avec des étés chauds et des vendanges réalisées sous un climat tempéré qui permettent de développer des arômes fruités et des tanins suaves. Le terroir de Chinon est caractérisé par des sols argilo-calcaires et sableux, ce qui offre au vin un profil minéral et complexe.

La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la Touraine, est réputée pour la production de vins élégants et équilibrés. Le climat tempéré de la région, modéré par la Loire, permet aux vignes de développer une belle amplitude aromatique. La région possède une histoire viticole riche, remontant au Moyen Âge, et est longtemps devenue le jardin de la France grâce à ses loirs fertiles et ses productions réputées tant en vins qu'en autres denrées.

Pour accompagner ce Chinon, nous vous suggérons de servir des plats qui sauront mettre en valeur ses notes fruitées et ses tanins fondus. Des mets comme une terrine de campagne, un coq au vin ou encore des rillettes de Tours sont d'excellentes options. Vous pouvez aussi vous tourner vers la cuisine italienne avec des pâtes à la sauce tomate et au basilic ou une ratatouille. Pour accentuer le côté régional de cet accord, un fromage de chèvre bien affiné, tel qu'un Sainte-Maure de Touraine, sera parfait.

Pour une dégustation optimale, servez votre vin à une température de 15-17°C. Cette température permettra au vin d'exprimer toutes ses nuances aromatiques, équilibrant la fraîcheur fruitée et l’harmonie des tanins. Assurez-vous d'ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s'oxygéner légèrement.