Vins Chinon Domaine Bruno Préveaux - Le Plessis - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bruno Préveaux, avec sa Cuvée Le Plessis 2023, nous offre un vin rouge typique de l'appellation Chinon AOC, située dans la sous-région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin met en avant le cépage emblématique de la région, le Cabernet Franc, qui s'exprime ici avec toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2023, bien qu'encore jeune, promet des arômes éclatants et une structure prometteuse grâce à une vinification soignée, respectant les traditions tout en incorporant de légères touches innovantes pour sublimer le fruit.

La région de Chinon jouit d'un climat tempéré avec une influence océanique modérée, ce qui permet des maturations optimales des raisins sans excès de chaleur, préservant ainsi la fraîcheur et l'acidité naturelle du vin. Le sol principalement composé de tuffeau, un calcaire tendre, apporte une minéralité distincte qui vient compléter la palette aromatique du vin. L’histoire de cette région se confond avec celle de la noblesse française, les vins de Chinon ayant longtemps été appréciés à la cour des rois.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des mets qui mettent en valeur sa subtile complexité et sa structure tannique délicate. Un magret de canard aux cerises ou une épaule d'agneau confite agrémentée d'herbes de Provence feront un mariage des plus savoureux. En continuant dans l'esprit régional, vous pouvez opter pour une poêlée de champignons de Paris, dont la terreur se conjugue à merveille avec le caractère framboisé et végétal du vin.

Pour la dégustation, servez ce Chinon à une température idéale comprise entre 16 et 18°C afin de libérer ses arômes de fruits rouges et ses notes herbacées. N'hésitez pas à le carafer une heure avant service pour qu'il puisse pleinement révéler ses atouts et affiner ses tanins en bouche.